Comme je vous le disais précédemment, en ce moment je suis à fond sur la Street Food . L'étude de son histoire, le point de vue anthropologique du phénomène.
La cuisine de rue, qu'est ce que c'est ??
Que ce soit dans une roulotte, dans un kiosque, sur une petite table, au marché ou même sur un tissu à même le sol, la cuisine de rue, c'est la vente ambulante de plats, aliments et boissons directement dans la rue. Elle est généralement moins chère que l'offre des restaurants. A la base elle repose sur des recettes traditionnelles et populaires de la région / du pays mais cela s'étend à présent à la cuisine internationale. Cette pratique se fait depuis le Moyen Age, quand même.
Mais attention il ne faut pas confondre Street Food et Fast Food !! La street food c'est le bien manger mais pas cher, avec des produits frais, du terroir et rapide / sur le pouce. Les plats sont réalisés devant vous, c'est du fait maison.
Ce qui fait que l'on aime la Street Food, c'est la proximité qu'elle génère avec les gens, un lien se crée entre les populations et leur territoire. C'est un véritable lien social.
En France elle reste difficile à mettre en place car notre gastronomie française est tournée vers le repas à table. Mais aujourd'hui elle inspire nos grands chefs français qui réinventent la pause déjeuner comme le "take away" de Christophe Michalak ou "les bocaux" de Marc Veyrat.
D'un point de vue économique
On lui donne malheureusement peu de considération alors qu'elle est porteuse de beaucoup d'emplois.
D'après le Bureau international du travail :
- dans les années 1980 les vendeurs de rue représentaient 29 % de l'ensemble des travailleurs en Amérique centrale.
- selon une étude de 2007 de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture plus de 2,5 milliards d'individus consomment quotidiennement de la cuisine de rue.
J'ai trouvé dans ma librairie le livre New York street food de Tom Vandenberghe. Vraiment intéressant. Je pense vous en faire un petit article.
Si cela vous intéresse aussi je peux continuer mes articles en fonction de mes recherches sur le sujet. Je vous laisse avec quelques photos que j'ai réalisées.
