Je me suis rendue récemment sur Paris pour un petit weekend. Bien qu'il fut chargé (vous verrez ce que je suis venue y faire d'ici quelques jours) il y avait une adresse que je voulais tester avant tout : la Pâtisserie Ciel !
Je ne sais pas si c'est mon côté graphiste qui veut cela mais j'ai toujours aimé les tons pastels et les tonalités japonaises. Chez Ciel on est servi : le raffinement est au rendez vous.
Mais Ciel, qu'est ce que c'est ?
Première adresse française où déguster de très bon Angel Cake (ou Chiffon Cake). Youlin Ly, le patron, partage ici ces petites douceurs nippones préparées par la chef pâtissière Aya Tamura Leroy.
Je l'ai découvert grâce à l'émission Très Très Bon, sur Paris Première (extrait que vous pouvez revoir ici).
Angel Cake, ce gâteau des anges
Sa texture est aérienne et elle se confond à s'y méprendre à celle que pourrait avoir les nuages. Cette génoise peu sucrée renferme dans son coeur une délicieuse crème qui apporte la gourmandise.
Le choix est difficile lorsque c'est la première fois que vous venez et que vous savez que vous serez longtemps sans revenir : chocolat, vanille, earl grey, framboise, yuzu, matcha, sakura ... aille aille aille.
J'opte pour le tout dernier : sakura, une mousse légère aux fleurs de cerisiers avec des morceaux de griottes à l'intérieur. Ce n'est plus de la dégustation, c'est de la délectation !
C'est délicat, onctueux, j'adore !
Renseignements :
Pâtisserie Ciel
3 rue Monge, 75005 Paris
01 43 29 40 78
www.patisserie-ciel.com
Ouvert du mardi au jeudi de 10h30 à 23h00
du vendredi au samedi de 10h30 à 01h00
et le dimanche de 10h à 17h.
Tarifs
Pour le petit format, 4€ pour la vanille, chocolat ou earl grey, 5€ pour le framboise, yuzy et 6€ pour le sakura (rajoutez 2 € pour le manger sur place)
Pour le moyen format 18 € et 22 € le grand Angel Cake sur commande.
